हैदराबादी और लखनवी के अलावा क्या आपने चखी है ये बिरयानी? नाम भी नहीं सुना होगा!


नई दिल्ली: कुछ समय पहले एक रिपोर्ट सामने आई थी, जिसमें बिरायनी को सबसे ज्यादा ऑनलाइन ऑर्डर करने वाला डिश बताया गया. पिछले कुछ समय से भारत में बिरयानी को लेकर काफी क्रेज देखने को मिल रहा है. खासकर हैदराबादी बिरयानी ने अपनी एक अलग पहचान बनाई है. वहीं, अगर बिरयानी लवर्स की बात करें, तो उनके जुबान पर  हैदराबादी बिरयानी के अलावा लखनवी का नाम आ जाता है. आइए जानते हैं इनके अलावा भारत में कौन-कौन सी बिरयानी मिलती है…

कोलकाता बिरयानी- कोलकाता बिरयानी की खास बात है कि यह लखनवी या अवधी बिरयानी की तरह ही बनाई जाती है. इसमें केसर, केवड़ा और जायफल का इस्तेमाल किया जाता है. इन सबके अलावा इस बिरयानी में पड़ने वाला आलू इसकी खास पहचान है. 

मालाबार या थालास्सेरी बिरयानी- यह साउथ इंडिया की फेमस बिरयानी है. इस बिरयानी में बासमती का प्रयोग नहीं किया जाता है. इसमें मसालों के साथ ढेर सारे ड्राई फ्रूट्स का भी इस्तेमाल किया जाता है. इसका स्वाद भी हल्का मसालेदार और हल्का मीठा होता है.

अफगानी बिरयानी- अफगानी बिरयानी एक किस्म का पुलाव है. पिछले कुछ सालों में भारत में इसका चलन बढ़ा है. इसमें भी मालाबार बिरयानी की तरह ढेर सारे ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल किया जाता है. खास बात है कि इसे अफगानी नान के साथ परोसा जाता है और यह बिल्कुल भी तीखा नहीं होता. 

डिंडीगुल बिरयानी- डिंडीगुल बिरयानी भी साउथ इंडियन डिश है. चेन्नई में मिलने वाली बिरयानी की खास बात है कि इसे जीरा सांबा राइस के साथ बनाया जाता है. इसमें काली मिर्च का भी जबरदस्त इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे अलग फ्लेवर देता है. 

हिलसा बिरयानी- हिल्सा मछली को चावल के साथ पकाया जाता है. इसको बनाने के लिए दही और नारियल के दूध का भी इस्तेमाल किया जाता है. इसके अलावा सरसों और मिर्च का उपयोग इसे अलग टेस्ट देता है. 

अंबूर बिरयानी-  अंबूर बिरयानी भी साउथ इंडिया में काफी फेमस है. इस बिरयानी को बनाने के लिए दही, सूखे लाल मिर्च का पेस्ट और खड़े मसाले का इस्तेमाल किया जाता है. इस वजह से इस बिरयानी का रंग लाल होता है. 

सिंधी बिरयानी-  सिंधी डिशेज की तरह सिंधी बिरयानी भी काफी स्वादिष्ट होती है. इसमें लाल मिर्च की जगह हरी मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है. इसके अलावा ड्राइ फ्रूट्स का भी इस्तेमाल किया जाता है. यह बिरयानी खाने में काफी हैवी होती है. 

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